Інформація для викладачів
Опис
Курка тандурі
Смак, який ми сприймаємо за допомогою язика, виникає подібно до запаху в носі: на язику є смакові рецептори, на які впливають певні компоненти їжі. При активації смакових рецепторів створюється стимул, який передається в мозок і там, разом з іншими сенсорними враженнями, стає "смаком". В даний час смакові рецептори розрізняють п'ять різних смаків (або смакових якостей): солодкий, кислий, гіркий, солоний і умамі.
У цьому експерименті язик досліджується на смакову чутливість.
Додаткова інформація для викладачів (1/2)
Попередні знання
- Не кожна ділянка язика є чутливою, але кожна чутлива до смаку ділянка може сприймати всі смакові якості (на відміну від того, що вважалося раніше).
- Однак деякі смакові якості сприймаються сильніше на певних ділянках язика, ніж на інших, наприклад, солодкість відчувається сильніше на кінчику язика, а гіркота - переважно на задній частині язика.
Принцип
- Смак - це складне сенсорне враження, що складається з нюху, смаку, дотику, температури і болю.
- Цей експеримент досліджує, які ділянки язика чутливі до смаку і до яких смакових якостей.
Додаткова інформація для викладачів (2/2)
Мета навчання
У цьому експерименті учні повинні дослідити, які ділянки язика чутливі до смаку, і отримати базові уявлення про відчуття смаку.
Завдання
Учні повинні:
- самостійно приготувати розчин цукру і фізіологічний розчин.
- використовуючи ці два розчини і оцет, з'ясувати, в яких точках язика можна відчути смак цих трьох розчинів і як відбувається сприйняття в кожному випадку.
Інструкції з техніки безпеки
До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів під час викладання природничих наук.
Правила роботи з небезпечними речовинами наведено у відповідних паспортах безпеки.
Переконайтеся, що використовувані матеріали, особливо годинникове скло, мірний циліндр, ложка-шпатель та скляна паличка для перемішування, повністю чисті. У разі необхідності, очистіть матеріал ще раз або замініть його.
Інформація для учнів
Мотивація
Краса, як то кажуть, в очах того, хто дивиться. Смак теж суб’єктивний, але це не тільки на язиці їдця. Відчуття смаку складається з різноманітних сенсорних вражень, таких як смак, запах, дотик, а також сприйняття температури та болю. Не кожна ділянка язика чутлива до смаку. Ці нечутливі ділянки не мають смакових рецепторів, які сприймають певні частини їжі. Кожна ділянка язика, яка відчуває смак, сприймає всі смаки, але не однаково сильно. Відомо п'ять різних смакових якостей: солодкий, солоний, кислий, гіркий і умамі. У цьому експерименті досліджується смакова чутливість язика.
Завдання
- Де язик найкраще відчуває смак?
- Дослідіть, де на язиці сприймається "солодке", "солоне", "кисле" і "гірке".
- Запишіть свої спостереження і дайте відповіді на запитання в протоколі.
Питання
Питання
Матеріал
| Позиція | Матеріал | Пункт №. | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 |
| 2 | Лабораторний маркер, водостійкий, чорний | 38711-00 | 1 |
| 3 | Чаша з годинникового скла, d = 60 мм | 34570-00 | 3 |
| 4 | Ватні палички, 100 шт | 13241-10 | 1 |
| 5 | Мензурка низька, 250 мл, пластикова | 36082-00 | 2 |
| 6 | Хлорид натрію, 500 г | 30155-50 | 1 |
| 7 | Вода дистильована, 5 л | 31246-81 | 1 |
| 8 | Ложка-шпатель, сталь, l = 150 мм | 33398-00 | 1 |
| 9 | Скляний стрижень, l=200 мм, d=6 мм, BORO 3.3 | 40485-04 | 1 |
| 10 | Мірний циліндр, 100 мл, прозорий, PP | 36629-01 | 1 |
| 11 | D(+)-глюкоза, 250 г | 30237-25 | 1 |
Додаткові матеріали
| № | Матеріал | Кількість | |
|---|---|---|---|
| 1 | Оцет | 1 | |
Підготовка (1/2)
Розчин цукру
Спочатку вчитель готує необхідні розчини:
- Для 30% розчину цукру зважте 15 г цукру на годинникове скло, покладіть цукор у лабораторну склянку і додайте 35 мл (35 г) дистильованої води.
- Для 15% розчину солі зважте 7,5 г кухонної солі (хлориду натрію) на годинникове скло, покладіть кухонну сіль у лабораторну склянку і додайте 42,5 мл (42,5 г) дистильованої води.
Підготовка (2/2)
- Попросіть викладача дати Вам зразки трьох різних розчинів.
- Візьміть ватяну паличку і занурте її в розчин, який знаходиться на годинниковому склі.
- Потім перший учасник тестування бере ватяну паличку, яку попередньо занурив в один із розчинів.
Зразки в посуді (годинникове скло)
Виконання роботи (1/2)
- Доторкніться ватною паличкою до язика в різних місцях і спробуйте визначити його смак.
- Випробування проводять щонайменше з трьома розчинами.
- По черзі випробовувані відзначають у протоколі, в яких місцях відчувається відповідний смак найсильніше.
Де Ви відчуваєте смак найсильніше?
Виконання роботи (2/2)
"карта язика" (a: кінчик; b: край; c: середина; d: основа)
- Візьміть скляну паличку для перемішування, помістіть її в чашу годинникового скла зі зразком смаку.
- Висушіть поверхню язика чистою серветкою.
- Висуньте язик якомога далі і попросіть однокласника за допомогою скляної палички нанести краплю 30% розчину цукру на кінчик язика, середину язика, край язика і основу язика, по черзі, як на малюнку зліва.
- Потім повторіть експеримент з 15% сольовим розчином і оцтом.
Протокол
Завдання 1
Питання
Завдання 2
Питання
Завдання 3
Питання
Питання
Завдання 4
Напишіть їжу як приклад смаку.
Солодкий
Солоний
Кислий
Гіркий
Завдання 5
На яких ділянках язика мають свої смакові уподобання Ваші однокласники?
Солодкий
Солоний
Кислий
Гіркий
