Травлення в кишечнику

Експериментальна установка

У кишечнику вже попередньо переварена їжа додатково перетравлюється, і нарешті, поживні речовини всмоктуються через стінку кишечника. Ферменти, що беруть участь у перетравленні харчової маси в кишечнику, виробляються підшлунковою залозою і виділяються у вигляді панкреатичного соку в дванадцятипалу кишку. Панкреатичний сік містить ліпази (ферменти, що розщеплюють жири), амілази (ферменти, що розщеплюють крохмаль) і протеази (ферменти, що розщеплюють білки).

попередні знання

Учні повинні знати про загальний процес травлення і, зокрема, про ферменти, які в ньому беруть участь.

Принцип

Панкреатин, який використовується в цьому експерименті, є сумішшю цих ферментів, яку отримують з підшлункової залози свиней.

Мета навчання

Учні повинні зрозуміти, як відбувається травлення в кишечнику і який вплив на харчову масу чинять ферменти панкреатичного соку (соку підшлункової залози).

Завдання

Учні мають вивчити дію ферментів соку підшлункової залози.

Зауваження щодо підготовки та виконання роботи

• Через час очікування для проведення експерименту потрібно 2 дні.
• Результат експерименту залежить від розміру зразка і часу реакції, тобто від тривалості нагрівання до 40 °C і подальшого часу очікування.

Збірка експериментальної установки має бути виконано дуже акуратно.

• До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів під час викладання природничих наук.
• Правила роботи з небезпечними речовинами наведено у відповідних паспортах безпеки.

Експериментальна установка

У кишечнику вже попередньо переварена їжа додатково перетравлюється, і нарешті, поживні речовини всмоктуються через стінку кишечника. Ферменти, що беруть участь у перетравленні харчової маси в кишечнику, виробляються підшлунковою залозою і виділяються у вигляді панкреатичного соку в дванадцятипалу кишку. Панкреатичний сік містить ліпази (ферменти, що розщеплюють жири), амілази (ферменти, що розщеплюють крохмаль) і протеази (ферменти, що розщеплюють білки).

Як відбувається травлення в кишечнику?

Дослідіть вплив ферментів соку підшлункової залози (панкреатичного соку).

Підготовлений штатив

• Зберіть штатив, що складається з половинок основи штатива і штативного стрижня. Прикріпіть до штативного стрижня кільцевий тримач, і помістіть на нього дротяну сітку.
• Приєднайте бутановий пальник до бутанового картриджа.
• Помістіть 1 г крохмалю і 99 г (99 мл) дистильованої води в мензурку об`ємом 600 мл і помістіть її на дротяну сітку. Використовуйте сірники, щоб запалити бутановий пальник, і помістіть пальник під дротяну сітку, щоб нагріти воду і повністю розчинити крохмаль. Регулярно помішуйте скляною паличкою.
• Зробіть 1% суспензію панкреатину, розчинивши 0,5 г панкреатину в 49,5 г (49,5 мл) води в плоскодонній вузькогорлій склянці.

Закрийте пробірку великим пальцем

• Налийте у дві пробірки по 5 мл заздалегідь підготовленої 1% крохмальної пасти і додайте по 2 краплі розчину йодиду калію (розчину Люголя) до появи чіткого синьо-фіолетового забарвлення (виявлення крохмалю).
• Додайте в одну пробірку 5 мл води, а в іншу - 5 мл 1% суспензії панкреатину.
• Закрийте обидві пробірки великим пальцем, переверніть їх кілька разів, щоб перемішати вміст, і помістіть у штатив для пробірок. Спостерігайте за змінами в обох сумішах протягом наступних кількох хвилин.

Вода повинна мати температуру від 35 до 40°C.

• Наповніть три пробірки по 10 мл 1% суспензії панкреатину і помістіть в одну пробірку шматок вареної риби розміром з горошину, у другу - шматок вареної нежирної яловичини або свинини такого ж розміру, а в третю - шматок сиру.
• Наповніть мензурку об'ємом 600 мл водою наполовину і поставте її на дротяну сітку. Використовуйте сірники, щоб запалити бутановий пальник і помістіть його під сіткою, щоб нагріти воду до температури приблизно до 35-40°C, що відповідатиме температурі тіла. Помістіть три пробірки і за допомогою термометра постійно перевіряйте температуру води в мензурці, підтримуючи її приблизно на рівні температури тіла. Наприкінці експерименту загасіть полум'я газового пальника і залиште пробірки за кімнатної температури на 24 години. Дослідіть стан різних зразків харчових продуктів через 24 години. Використовуйте скляну паличку для перемішування для перевірки консистенції зразків.