Інформація для вчителів
Опис
Експериментальна установка
Після того, як їжа подрібнюється в роті, вона проходить через стравохід у шлунок. Там починається перетравлення білків. Шлунковий сік містить фермент пепсин і розбавлену соляну кислоту, які активують фермент із його попередника - пепсиногену. Крім того, білки денатуруються соляною кислотою. Білки розщеплюються на пептиди ферментом пепсином, які пізніше перетравлюються в кишечнику.
Додаткова інформація для вчителів (1/3)
попередні знання
Принцип
Учні мають бути ознайомлені з будовою шлунка та процесами травлення, які там відбуваються. Також корисно знати, які ендогенні речовини (ферменти, соки тощо) беруть участь у травленні.
У пробірці за допомогою простих засобів моделюється травлення в шлунку.
Додаткова інформація для вчителів (2/3)
Мета навчання
Учні мають дізнатися, як відбувається травлення в шлунку та які ендогенні речовини для цього необхідні.
Завдання
Учні мають з'ясувати, за яких умов перетравлюється білок.
Додаткова інформація для вчителів (3/3)
Інструкції з підготовки та виконання роботи
- Через час очікування для проведення експерименту необхідно 2 дні.
- Результат експерименту залежить від розміру зразка і часу реакції, тобто тривалості нагрівання до 40 °C і подальшого часу очікування.
Збірка експериментальної установки має бути виконана дуже акуратно
Інструкції з техніки безпеки
- До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів під час викладання природничих наук.
- Правила роботи з небезпечними речовинами наведено у відповідних паспортах безпеки.
Інформація для учнів
Мотивація
Експериментальна установка
Після того, як їжа подрібнюється в роті, вона проходить через стравохід у шлунок. Там починається перетравлення білків. Шлунковий сік містить фермент пепсин і розбавлену соляну кислоту, які активують фермент із його попередника - пепсиногену. Крім того, білки денатуруються соляною кислотою. Білки розщеплюються на пептиди ферментом пепсином, які пізніше перетравлюються в кишечнику.
Завдання
Як відбувається розщеплення білків у шлунку?
Вивчіть умови, за яких білок перетравлюється.
Збірка експериментальної установки має бути виконана дуже акуратно
Матеріал
Підготовка (1/2)
Спочатку приготуйте 1 % розчин пепсину, додавши у вузькогорлу склянку з плоским дном 1 г пепсину і 99 мл (99 г) дистильованої води. Струшуйте колбу з розчином до повного розчинення пепсину.
Наповніть чотири пробірки наступним чином і покладіть в кожну з них шматочок вареного м'яса розміром з горошину:
- Пробірка 1: 10 мл води
- Пробірка 2: 9 мл 1% розчину пепсину та 1 мл води
- Пробірка 3: 9 мл води та 1 мл 5% соляної кислоти
- Пробірка 4: 9 мл 1% розчину пепсину та 1 мл 5% соляної кислоти
Підготовка (2/2)
Експериментальна установка
- Зберіть штатив, що складається з половинок основи штатива і штативного стрижня. Прикріпіть до штативного стрижня кільцевий тримач, і помістіть на нього дротяну сітку.
- Приєднайте бутановий пальник до бутанового картриджа.
Виконання роботи
Вимірювання температури
- Наповніть мензурку об'ємом 600 мл водою наполовину і поставте її на дротяну сітку. Використовуйте сірники, щоб запалити бутановий пальник і помістіть його під сіткою, щоб нагріти воду до температури приблизно до 35-40°C, що відповідатиме температурі тіла. Помістіть чотири пробірки всередину мензурки і за допомогою термометра постійно перевіряйте температуру води, підтримуючи її приблизно на рівні температури тіла.
- Наприкінці експерименту загасіть полум'я газового пальника і залиште пробірки за кімнатної температури на 24 години.
- Дослідіть стан різних зразків харчових продуктів через 24 години.
Протокол
Завдання 1
Вставте слова в пробіли в тексті. Після того, як їжа подрібнюється в роті, вона проходить через ____ до шлунку. Там починається перетравлення білків. ____ містить фермент ____ і розбавлену соляну кислоту, які активують фермент із його попередника - пепсиногену. Крім того, ____ розщеплюються під дією соляної кислоти. Білки ____ на пептиди ферментом пепсином, які пізніше перетравлюються в кишечнику.
Завдання 2
Питання
Завдання 3
Питання