Травлення в роті

Експериментальна установка

Із поживних речовин, що містяться в їжі, лише вуглеводи (глюкоза) можуть всмоктуватися в організм через стінку кишківника без попереднього перетворення. Крохмаль, жири та білки необхідно спочатку розщепити на компоненти. Цей процес називається травленням.

Він відбувається в різних частинах нашого організму - у роті, у шлунку і кишківнику. Усі процеси травлення запускаються ферментами, що містяться в травних соках - слині, шлунковому соку та соку підшлункової залози. У ротовій порожнині їжа механічно розщеплюється і змішується зі слиною.

Слина містить фермент птіалін, амілазу. Він розщеплює крохмаль до глюкози, тому крохмалиста їжа після тривалого пережовування має трохи солодкуватий смак.

попередні знання

Учні мають бути ознайомлені з процесами розщеплення їжі під час травлення та функцією ферментів.

Принцип

Учні відтворюють у пробірці процес травлення, який відбувається в ротовій порожнині.

Мета навчання

Учні повинні зрозуміти, що глюкоза утворюється як під час травлення в ротовій порожнині, так і під час імітації травлення в пробірці.

Завдання

Учні досліджують, чи починається травлення в ротовій порожнині. Для цього вони використовують фермент птіалін, що міститься в слині.

• Розчин Фелінга викликає сильні опіки! При потраплянні в очі ретельно промити водою і звернутися до лікаря!
• Одягніть захисні окуляри!
• До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів під час викладання природничих наук.
• Правила роботи з небезпечними речовинами наведено у відповідних паспортах безпеки.

Перетравлення їжі починається вже в ротовій порожнині?

Вивчіть дію ферменту птиліну (кислої амілази), що міститься в слині.

Завдання 1

• Зріжте скоринку зі скибочки білого хліба, а решту розділіть на дві порції (фото праворуч).
• Жуйте один зі шматочків хліба поки він не подрібниться настільки, щоб його було зручно ковтати, звертаючи увагу на смак.
• Другий шматок пережовуйте приблизно 3-5 хвилин, також звертаючи увагу на смак.

Завдання 2

• Дозвольте приблизно 5 мл слини витекти через нижню губу в склянку. Не робіть жодних жувальних рухів, щоб слина не стала пінистою. Розбавте її такою ж кількістю води.
• Встановіть штатив, що складається з половинок основи штатива і штативного стрижня. Прикріпіть до штативного стрижня кільцевий тримач і помістіть на нього дротяну сітку (рис. 1).
• Приєднайте бутановий пальник до картриджа з бутаном (рис. 2).

1

2

Регулярно перемішуйте

Завдання 2

• Помістіть 1 г крохмалю і 99 г (99 мл) дистильованої води в мензурку об'ємом 600 мл і помістіть її на дротяну сітку. Використовуйте сірники, щоб запалити бутановий пальник, а потім встановіть пальник під дротяну сітку, щоб нагріти воду і повністю розчинити крохмаль. Регулярно помішуйте скляною паличкою.
• Наповніть дві пробірки по 10 мл з щойно приготованого 1% крохмального клейстеру і додайте по 2 краплі розчину йодиду калію (розчину Люголя), щоб з'явився прозорий синій колір.
• В одну з пробірок помістіть на ширину пальця сильно розбавлену слину, а в іншу - таку саму кількість води. Зачекайте кілька хвилин.

Розігріти вміст

Завдання 3

• Налийте з пробірки з додаванням слини вміст приблизно на ширину великого пальця в іншу пробірку і проведіть в ній тест на визначення вмісту глюкози за допомогою розчину Фелінга.
• Додайте таку саму кількість суміші розчинів Фелінга I і Фелінга II і нагрійте вміст пробірки на бутановому пальнику до кипіння.
• Потім перевірте зразок з пробірки без додавання слини і проведіть в ній тест на визначення вмісту глюкози за допомогою розчину Фелінга. Дійте, як описано вище.
• ПОРАДА:Нагрівайте пробірку трохи нижче поверхні рідини, щоб запобігти розбризкуванню.