Інформація для вчителів
Застосування
2,6-Дихлорфеноліндофенол відновлюється аскорбіновою кислотою до безбарвної лейкоформи
Вітаміни - незамінна складова нашого харчування. Вони регулюють перебіг життєвих процесів. Аскорбінова кислота, відома також як вітамін C, - добре розчинна у воді тверда речовина. Це органічна кислота, а її солі звуться аскорбатами. Аскорбінова кислота існує в чотирьох різних стереоізомерних формах, проте біологічну активність має лише L-(+)-аскорбінова кислота. Важлива її властивість - фізіологічна дія як вітаміну в людини й деяких інших видів. Нестача може виявлятися в людини як цинга. Аскорбінову кислоту 1920 року визначив Й. Тільманс за допомогою барвника дихлорфеноліндофенолу. Барвник у кислому розчині рожевий, у нейтральному та лужному - синій. Визначення проводять у кислому середовищі, найчастіше при pH 3,5.
Інша інформація для вчителів (1/2)
Попередні знання
Хімічну будову різних вітамінів, а також реактиву Тільманса слід обговорити заздалегідь.
Принцип
У водному розчині реактив Тільманса (2,6-дихлорфеноліндофенол, натрієва сіль) синій. Після додавання кількох крапель аскорбінової кислоти розчин знебарвлюється, бо аскорбінова кислота відновлює реактив Тільманса до безбарвної лейкосполуки.
Оскільки картопляний сік і лимонний сік містять вітамін C, тобто аскорбінову кислоту, розчин знебарвлюється.
Інша інформація для вчителів (2/2)
Навчальна мета
Фрукти й овочі, як-от цитрусові та картопля, містять вітамін C. Вітамін C можна виявити за знебарвленням реактиву Тільманса.
Завдання
Учні виявляють вітамін C у різних харчових продуктах.
Правила безпеки
- Для цього досліду діють загальні правила безпечного експериментування на уроках природничих наук.
- Вода при нагріванні може розбризкуватися. Носити захисні окуляри!
Інформація для учнів
Мотивація
Ягоди обліпихи містять багато вітаміну C
Вітаміни - це органічні сполуки, які організм потребує не як джерело енергії, а для інших життєво важливих функцій, проте обмін речовин не може синтезувати їх у достатній кількості. Тому вітаміни мають надходити з їжею. Рослинам додаткові вітаміни зазвичай не потрібні, вони можуть самі синтезувати всі необхідні їм органічні речовини. Аскорбінова кислота, відома також як вітамін C, - органічна кислота. Важлива її властивість - фізіологічна дія як вітаміну в людини й деяких інших видів. Нестача може виявлятися в людини як цинга. Тому назва походить від латинської назви цієї хвороби із заперечним префіксом, тобто «антискорбутна» кислота. Аскорбінову кислоту 1920 року визначив Й. Тільманс за допомогою барвника дихлорфеноліндофенолу.
Завдання
Які харчові продукти містять вітамін C?
- Вияви вітамін C у різних харчових продуктах.
Обладнання
| Позиція | Обладнання | Артикул | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Основа штатива, PHYWE | 02001-00 | 1 |
| 2 | Стрижень штатива, нержавіюча сталь, 18/8, l = 370 мм, d = 10 мм | 02059-00 | 1 |
| 3 | Подвійна муфта | 02043-00 | 1 |
| 4 | Універсальний затискач | 37715-01 | 1 |
| 5 | Ложка-шпатель, сталь, l = 150 мм | 33398-00 | 1 |
| 6 | Воронка з фільтром, PP, d=75 мм | 46895-00 | 2 |
| 7 | Мензурка, низька, 250 мл | 46054-00 | 1 |
| 8 | Мензурка низька, 250 мл, пластикова | 36082-00 | 1 |
| 9 | Мірний циліндр, 100 мл, прозорий, PP | 36629-01 | 1 |
| 10 | Пробірка, 180x18 мм, лабораторне скло, 100 шт. | 37658-10 | 1 |
| 11 | Щітка для пробірок із вовн. наконечником, d=20 мм | 38762-00 | 1 |
| 12 | Штатив для пробірок, 6 отворів, d = 22 мм, дерево, без стрижнів для стікання | MAU-20042200 | 1 |
| 13 | Лабораторний маркер, водостійкий, чорний | 38711-00 | 1 |
| 14 | Тримач для пробірок, до d=22 мм | 38823-00 | 1 |
| 15 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 |
| 16 | Піпетка, з гумовим ковпачком | 64701-00 | 3 |
| 17 | Аскорбінова кислота (вітамін C), 100 г | 31067-10 | 1 |
| 18 | Вода дистильована | 31246-81 | 1 |
| 19 | 2,6-Дихлорфеноліндофенол, натрієва сіль, дигідрат, 5 г | 31277-02 | 1 |
| 20 | Фільтр круглий, якісний, d = 125 мм, 100 шт. | 32977-05 | 1 |
Додаткове обладнання
| Позиція | Обладнання | Кількість |
|---|---|---|
| 1 | Цитрусовий фрукт | |
| 2 | Картопля |
Складання (1/3)
- Пронумеруй чотири пробірки від 1 до 4 і постав їх поряд у штатив для пробірок.
Складання (2/3)
- Збери штатив відповідно до рисунків ліворуч.
Складання (3/3)
- Закріпи воронку так, щоб вона висіла вертикально.
- Помий середню картоплину. Подрібни помиту сиру картоплину на тертці й поклади картопляну масу в лабораторний стакан.
- Вичави цитрусовий фрукт і перелий отриманий сік у порожній пластиковий лабораторний стакан.
Виконання (1/2)
- Насип у пробірку 1 аскорбінової кислоти на кінчику шпателя. Долий дистильованої води до висоти 5 см і розчини в ній речовину.
- Піпеткою внеси в пробірки 2-4 реактив Тільманса до висоти 3 см.
- Легко струшуючи, додавай по краплях розчин аскорбінової кислоти до розчину в пробірці 2, доки розчин не знебарвиться.
Виконання (2/2)
- Так само відфільтруй сік, що виділився з натертої картоплі, через складчастий фільтр у пробірку 3.
- Потім так само відфільтруй трохи лимонного соку через другий складчастий фільтр у пробірку 4.
- Утилізація: розчини з пробірок можна вилити в каналізацію.
Протокол
Спостереження
Запиши свої спостереження і зроби з них висновки. Пробірка 2, аскорбінова кислота, пробірка 3, картопляний сік, пробірка 4, лимонний сік
Пробірка 4
Пробірка 2
Пробірка 3
Завдання 1
Поясни поняття «вітаміни»
Завдання 2
Питання
Завдання 3
Доповни наведені твердження: 1. Вітамін C знебарвлює ____ реактив ____. 2. Картопляний екстракт і фруктовий сік дають ____ реакцію. 3. Вітаміни - ____ складові харчування і ____ для перебігу життєвих процесів.