Інформація для вчителів
Застосування
Горілка
Метанол, або ж метиловий спирт, - найпростіший представник класу спиртів. Це один із найважливіших вихідних продуктів для синтезів у хімічній промисловості. Для людини небезпечними можуть стати передусім продукти розкладу, що утворюються під час обміну речовин в організмі. Отруєння метанолом здебільшого спричиняють повну й невідворотну сліпоту. Проте переносимість у різних людей дуже різна. Етанол сповільнює розклад метанолу, а отже й утворення отруйних продуктів окиснення. Тому в разі отруєння метанолом як протиотруту застосовують етанол. У різних фруктових горілках і горілках із виноградних вичавок виявлено відносно високий вміст метанолу.
Інша інформація для вчителів (1/2)
Попередні знання
Використаний тут реактив Шиффа названо на честь німецько-італійського першовідкривача Гуго Шиффа, і застосовують його для виявлення альдегідів, тут - формальдегіду.
Принцип
У цьому учнівському досліді спиртні напої досліджують на вміст метанолу й обговорюють ризики отруєння метанолом.
Інша інформація для вчителів (2/2)
Навчальна мета
Метанол можна виявити після окиснення до формальдегіду за допомогою реактиву Шиффа. Фруктові горілки, на відміну від інших спиртних напоїв, містять невеликі кількості метанолу. Спиртні напої з високим вмістом метанолу небезпечні для здоров'я.
Завдання
Учні виявляють метанол у різних спиртних напоях.
Правила безпеки (1/2)
- Для цього досліду діють загальні правила безпечного експериментування на уроках природничих наук.
- Щодо H- і P-формулювань звертайся до паспорта безпеки відповідної хімічної речовини.
- Метанол отруйний.
- Сірчана, фосфорна й щавлева кислоти діють їдко. Уникай контакту хімікатів зі шкірою.
Правила безпеки (2/2)
- Метанол і етанол легкозаймисті. Під час переливання погаси все відкрите полум'я!
- Надінь захисні окуляри й захисні рукавички!
- Твердий перманганат калію підтримує горіння. Уникай будь-якого контакту з горючими речовинами.
- Утилізація: розчини слід злити в контейнер для негалогенованих органічних розчинників.
Інформація для учнів
Мотивація
Спиртні напої
У Німеччині люди випивають у середньому близько 140 літрів пива, вина й спиртних напоїв на рік. Це 7,5 кг етанолу. Але скільки метанолу містять ці напої? У різних фруктових горілках і горілках із виноградних вичавок виявлено відносно високий вміст метанолу. Особливо високими значення були тоді, коли мезгу перед зброджуванням не відділяли від вичавок, бо продукти розкладу пектину, ймовірно, окиснюються до метанолу. Отруєння метанолом здебільшого спричиняють повну й невідворотну сліпоту. Проте переносимість у різних людей дуже різна. Так, уже при вживанні 10 мл метанолу спостерігали сліпоту, а інші люди не мали ушкоджень при вживанні 100 мл.
Завдання
Які спиртні напої містять метанол?
- Вияви метанол в алкогольних напоях.
Обладнання
Додаткове обладнання
| Позиція | Обладнання | Кількість |
|---|---|---|
| 1 | Житня горілка (шнапс) | |
| 2 | Фруктова горілка |
Складання (1/3)
- Пронумеруй чотири пробірки від 1 до 4 і постав їх поруч у штатив для пробірок.
Складання (2/3)
- Склади штатив із пальником.
- Для цього закріпи на штативному стрижні штативне кільце і поклади на нього дротяну сітку.
Складання (3/3)
- Посунь штативне кільце по висоті так, щоб полум'я пальника саме досягало дротяної сітки.
- Наповни лабораторний стакан на 400 мл наполовину водою і додай кілька кульок для кипіння.
- Нагрій його до кипіння і відстав убік.
- Погаси полум'я бунзенівського пальника!
Виконання (1/2)
- Піпеткою внеси в пробірки такі рідини:
- Піпеткою внеси в кожну пробірку розчин перманганату калію / фосфорної кислоти до висоти 2 см.
- Залиш пробірки на 10 хвилин стояти у штативі для пробірок.
- 10 краплин етанолу
- 9 краплин етанолу і 1 краплина метанолу
- 10 краплин фруктової горілки
- 10 краплин житньої горілки
Виконання (2/2)
- По черзі внеси піпеткою в кожну пробірку краплями сірчанокислий розчин щавлевої кислоти, злегка похитуючи, доки розчини не знебарвляться.
- Тепер піпеткою внеси в кожну пробірку реактив Шиффа до висоти заповнення 5 см.
- Постав пробірки на 10 хвилин у гарячу водяну баню.
- Утилізація: розчини слід злити в контейнер для негалогенованих органічних розчинників.
Протокол
Спостереження
Запиши своє спостереження і зроби висновки.
Завдання 1
Склади рівняння окисно-відновної реакції перманганату калію зі щавлевою кислотою в сірчанокислому розчині: Окиснення: KMn(+7)O4 → ____ −5 електронів /·2 Відновлення: H2C(2+)2O4 → 2 ____ +2 електрони /·5 ________________________________________________________ Загальна реакція: 2 KMnO4 + 5 H2C2O4 + ____ → 2 ____ + 10 CO2 + ____ + 8 H2O
Завдання 2
Доповни наведені твердження: 1. Прості фруктові горілки містять чітко виявні кількості ____. 2. За допомогою ____ і реактиву Шиффа можна ____ виявити. 3. Метанол ____ і призводить до невідворотної ____.
Завдання 3
Доповни наведені твердження: ____ - це ____ рідина. Отруєння ____ здебільшого спричиняють повну й невідворотну ____. ____ сповільнює розклад ____, а отже й утворення отруйних ____. Тому в разі отруєння ____ як ____ застосовують ____.