Інформація для вчителів
Застосування
Через неполярну будову молекул жири гідрофобні й не розчиняються у воді.
У нашому побуті це стає проблемою, коли ми намагаємося відіпрати водою жирну пляму з одягу. Мило має і полярні, і неполярні частини, і саме це робить очищення можливим.
У цьому досліді досліджують розчинність жирів у різних розчинниках.
Інша інформація для вчителів (1/2)
Попередні знання
На розчинність жирів впливає їхня неполярна будова молекул, особливо вуглеводневі ланцюги.
Принцип
Розчинність речовин залежить від їхньої хімічної будови. При цьому полярні речовини, як-от вода, розчиняються в полярних розчинниках, а неполярні речовини, як-от жир, - у неполярних розчинниках, і не навпаки.
Інша інформація для вчителів (2/2)
Навчальна мета
Розчинність жирів пов'язана з їхньою хімічною будовою. Жири складаються з довгих неполярних вуглеводневих ланцюгів.
Тому жири дуже добре розчинні в неполярних розчинниках і нерозчинні в полярних розчинниках, як-от вода. Подібне розчиняється в подібному.
Завдання
- Налий дистильовану воду, етанол, петролейний ефір і ацетон у різні пробірки.
- Тепер додай у кожну пробірку п'ять крапель олії і проаналізуй, чи вона розчиняється.
- Поясни своє спостереження.
Правила безпеки
Для цього досліду діють загальні правила безпечного експериментування на уроках природничих наук.
Щодо H- і P-формулювань звертайся до паспорта безпеки відповідної хімічної речовини.
Особливі вказівки:
- Ацетон, етанол і петролейний ефір легкозаймисті.
- Під час переливання погаси все відкрите полум'я!
- Надінь захисні окуляри!
- Досліди виконуй по змозі у витяжній шафі!
Інформація для учнів
Мотивація
Приклад із побуту:
Прання білизни
Чому одні плями на нашому одязі легко відпираються водою, а інші тримаються вперто?
Через неполярну будову молекул жири гідрофобні й не розчиняються у воді. Подібне розчиняється в подібному.
У нашому побуті це стає проблемою, коли ми намагаємося відіпрати водою жирну пляму з одягу. Мило має і полярні голівки, і неполярні ліпідні ланцюги, і саме це робить очищення можливим.
Завдання
- Налий дистильовану воду, етанол, петролейний ефір і ацетон у різні пробірки.
- Тепер додай у кожну пробірку п'ять крапель олії і проаналізуй, чи вона розчиняється.
- Поясни своє спостереження.
Обладнання
| Позиція | Обладнання | Артикул | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Основа штатива, PHYWE | 02001-00 | 1 |
| 2 | Стрижень штатива, нержавіюча сталь, 18/8, l = 370 мм, d = 10 мм | 02059-00 | 1 |
| 3 | Дротяна сітка з керамікою, 160 x 160 мм | 33287-01 | 1 |
| 4 | Промивалка, пластмаса, 250 мл | 33930-00 | 1 |
| 5 | Мензурка, низька, 400 мл | 46055-00 | 1 |
| 6 | Пробірка, 180x18 мм, лабораторне скло, 100 шт. | 37658-10 | 1 |
| 7 | Щітка для пробірок із вовн. наконечником, d=20 мм | 38762-00 | 1 |
| 8 | Штатив для пробірок, 12 отворів, d = 22 мм, дерево, 6 стержнів для зливу | 37686-10 | 1 |
| 9 | Кільце із затискачем, внутр. діам. 10 см | 37701-01 | 1 |
| 10 | Лабораторний маркер, водостійкий, чорний | 38711-00 | 1 |
| 11 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 |
| 12 | Піпетка, з гумовим ковпачком | 64701-00 | 1 |
| 13 | Тримач для пробірок, до d=22 мм | 38823-00 | 1 |
| 14 | Ацетон, 1000 мл | 30004-70 | 1 |
| 15 | Петролейний ефір, 40-60 °C, 1000 мл | 30184-70 | 1 |
| 16 | Етанол (денатурат) | 31150-70 | 1 |
| 17 | Вода дистильована | 31246-81 | 1 |
| 18 | Бутановий пальник з картриджем, 220 г | 32180-00 | 1 |
| 19 | Кульки для кипіння, 200 г | 36937-20 | 1 |
Додаткове обладнання
Додаткове обладнання:
Харчова олія (соняшникова, оливкова, ...)
Складання (1/3)
Рис.1
Пронумеруй чотири пробірки від 1 до 4 і постав їх поруч у штатив для пробірок.
Складання (2/3)
Рис.1
Збери штатив із пальником відповідно до рисунка.
- Спершу склади для цього основу штатива, як показано ліворуч.
- Тепер закріпи стрижень штатива на основі штатива.
- Далі металеве кільце вертикально закріплюють на стрижні штатива, як на правому рисунку.
- Переконайся, що все міцно і належно встановлено та закріплено.
Складання (2/3)
Складання (3/3)
5. Тепер на металеве кільце кладуть металеву сітку. Наповни лабораторний стакан на 400 мл наполовину водою і додай кілька кульок для кипіння.
6. На металевій сітці тепер можна розмістити лабораторний стакан і нагріти його вміст пальником Бунзена до кипіння. Потім відстав його вбік і погаси полум'я пальника Бунзена!
Виконання
Виконання досліду
Внеси піпеткою такі рідини до висоти 3 см у відповідні пробірки:
- Дистильована вода
- Етанол
- Петролейний ефір
- Ацетон
Додай у кожну пробірку п'ять крапель харчової олії. Спробуй струшуванням розчинити олію в різних рідинах.
Постав пробірку 2 в лабораторний стакан із гарячою водою. Вийми пробірку приблизно через 5 хвилин із водяної бані й обережно струсни суміш.
Утилізація
Утилізація:
Розчин із пробірки 1 можна вилити в раковину.
Розчини з пробірок 2, 3 і 4 треба вилити у збірник для горючих органічних розчинників.
Протокол
Завдання 1
Питання
Спостереження в досліді
Завдання 2
Правильно заповни текст із пропусками. Зроби для цього висновки зі своїх спостережень. Жири й олії в ____ обмежено розчинні, у ____ й ацетоні вони добре розчинні. У ____ жири й олії нерозчинні. Їхня ____ менша за 1 г/см3, тому вони плавають на ____. Через свої довгі ____ жири мають неполярний характер. Тому вони добре розчиняються і в ____ розчинниках.
Завдання 3
Яка різниця між емульсією і розчином? Розчин - це однорідна суміш речовин із двох взаємно розчинних рідин, як-от вода і спирт. Фаз при цьому не утворюється. Емульсія , натомість, - це ____ суміш речовин із двох ____. Тому в емульсії утворюється щонайменше дві ____.
Спостереження в досліді