Інформація для вчителів
Застосування
Рослинна олія міститься як запасна речовина в тканинах сім'ядоль насіння рослин у кількості до 70 %. Оскільки жир у рослинних клітинах замкнений значно міцніше, ніж у тваринній тканині, для добування олії часто потрібна ширша підготовка.
Оливкова олія - найуживаніша олія з олійних плодів - пропонується різної якості, яка залежить, зокрема, від способу добування. Особливо високоякісну оливкову олію пресують холодним способом за слабкого тиску, і вона має позначення "Extra Vergine".
Інша інформація для вчителів (1/2)
Попередні знання
Для цього досліду спеціальних попередніх знань не потрібно.
Принцип
Добування рослинної олії з олійного насіння відбувається такими кроками: очищення й лущення олійного насіння, подрібнення в кілька стадій із подальшим кондиціюванням - додаванням води й нагріванням маси. Далі йдуть пресування та екстракція.
Інша інформація для вчителів (2/2)
Навчальна мета
Рослинні олії можна відділити пресуванням або екстракцією. Їх добувають переважно з олійного насіння та олійних плодів - арахісу, сої, ріпаку, насіння соняшнику, зародків кукурудзи та оливок. Якість і ціна олій залежать від вихідного продукту й способу виробництва.
Завдання
- Обчисти й подрібни арахіс.
- Додай як розчинник петролейний ефір і відфільтруй кашкоподібну масу.
- Проаналізуй утворений фільтрат.
Правила безпеки
Для цього досліду діють загальні правила безпечного експериментування на уроках природничих наук.
Щодо H- і P-фраз звертайся, будь ласка, до паспорта безпеки відповідного хімікату.
Особливі вказівки:
- Петролейний ефір легкозаймистий. Під час роботи з петролейним ефіром погаси все відкрите полум'я!
- Носи захисні окуляри!
- Досліди виконуй по змозі у витяжній шафі!
Інформація для учнів
Мотивація
Оскільки жир у рослинних клітинах замкнений значно міцніше, ніж у тваринній тканині, для добування олії часто потрібна ширша підготовка. Так, для добування рослинної олії з олійного насіння потрібні такі кроки:
- Очищення й лущення олійного насіння
- Подрібнення в кілька стадій
- Кондиціювання додаванням води й нагріванням маси
- Пресування та екстракція
Оливкова олія - найуживаніша олія з олійних плодів - пропонується різної якості, яка залежить, зокрема, від способу добування. Особливо високоякісну оливкову олію пресують холодним способом за слабкого тиску, і вона має позначення "Extra Vergine".
Завдання
- Обчисти й подрібни арахіс.
- Додай як розчинник петролейний ефір і відфільтруй кашкоподібну масу.
- Проаналізуй утворений фільтрат.
Обладнання
| Позиція | Обладнання | Артикул | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Чаша для випарювання, 75 мл | 32516-00 | 1 |
| 2 | Ступка з товкачиком, 70 мл, порцеляна | 32603-00 | 1 |
| 3 | Ложка-шпатель, сталь, l = 150 мм | 33398-00 | 1 |
| 4 | Мензурка, низька, 250 мл | 46054-00 | 1 |
| 5 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 |
| 6 | Піпетка, з гумовим ковпачком | 64701-00 | 1 |
| 7 | Петролейний ефір, 40-60 °C, 1000 мл | 30184-70 | 1 |
| 8 | Фільтр круглий, якісний, d = 125 мм, 100 шт. | 32977-05 | 1 |
| 9 | Гумові рукавички, розмір 8 | 39323-00 | 1 |
Додаткове обладнання
Додаткові матеріали:
Арахіс, нелущений
Складання
Рис.1
Обчисти арахіс, знявши дерев'янисті стулки плоду й червоно-бурі насінні оболонки.
Виконання (1/2)
- Поклади жменю обчищеного арахісу в ступку.
- Подрібни його товкачиком, доки не утвориться бура дрібнозерниста кашка.
- Поклади половину кашки на круглий фільтр.
- Накрий масу іншим круглим фільтром і кілька разів натисни на нього товкачиком. Розглянь фільтрувальні папірці!
Виконання (2/2)
5. Долий до решти арахісової кашки у ступці стільки петролейного ефіру, щоб кашка була саме вкрита розчинником. Обережно розітри суміш товкачиком у витяжній шафі.
6. Залиш суміш у витяжній шафі, доки арахісова кашка не осяде. Обережно злий частину надосадової рідини в чашу для випарювання. Дай розчиннику випаруватися з чаші для випарювання у витяжній шафі.
7. Перевір запах і консистенцію залишку в чаші для випарювання!
Утилізація
Утилізація:
Залишки після випаровування решток петролейного ефіру у витяжній шафі можна викинути у сміття або використати для подальших дослідів.
Протокол
Завдання 1
Питання
Приклад із побуту: оливкова олія
Завдання 2
Правильно заповни текст із пропусками. Зроби для цього висновки зі своїх спостережень. a) Горіхи, пресовані на фільтрувальному папері: під час ____ арахісу утворюється ____. Вивільнена ____ дає на фільтрувальних папірцях стійкі ____. b) Горіхи з петролейним ефіром: після змішування з арахісовою кашкою петролейний ефір забарвлений ____. Після випаровування ____ лишається ____. Цей залишок пахне арахісом.
Завдання 3
Доповни наведене твердження: Рослинні олії добувають В____ або Е____ відповідними розчинниками з олійного насіння, олійних плодів і горіхоплідних. Поєднання обох способів дає високі виходи олії.
