Інформація для вчителів
Застосування
Розмаїття харчових продуктів
Харчові продукти містять багато складників, три з яких трапляються завжди: білки, жири й вуглеводи (до цієї групи належать також цукор і крохмаль). Ці складники називають також поживними речовинами, бо вони постачають організмові життєво необхідну енергію або речовини. Харчові волокна - це волокнисті складники рослин, і вони теж є в харчових продуктах.
Головні постачальники енергії для нашого тіла - жири й вуглеводи, причому жири містять приблизно вдвічі більше енергії (у кілокалоріях), ніж вуглеводи. Групи речовин різняться неоднаковою "кількістю" енергії, яку вони надають організмові людини.
Інша інформація для вчителів (1/2)
Попередні знання
- Цей дослід є вступом до теми "Харчування і травлення" в розділі навчальної програми "Тіло і здоров'я".
- Для цього досліду попередні знання не потрібні.
Принцип
- Харчові продукти складаються з великої кількості різних складників: жирів, білків, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин.
- До здорового харчування належить оптимальне поєднання жирів, вуглеводів і білків.
Інша інформація для вчителів (2/2)
Навчальна мета
- Головні складники їжі людини - це жири, вуглеводи й білки.
- Жири, вуглеводи й білки називають також поживними речовинами.
- Різні речовини дають організмові людини різну кількість енергії.
Завдання
- Учні знайомляться з головними складниками їжі людини.
- Жири дають організмові вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи.
Правила безпеки
Для цього досліду діють загальні вказівки щодо безпечного експериментування на уроках природничих наук.
Електричних і теплових небезпек, а також небезпек від небезпечних речовин у цьому досліді немає. Під час нарізання хліба ножем слід звернути увагу на відповідні небезпеки в разі неналежного поводження з ножем.
Інформація для учнів
Мотивація
Харчовий продукт і його складники
Харчові продукти дають тілу енергію й речовини, потрібні для його побудови. Хоча харчові продукти містять багато різних складників, їх можна поділити на три головні групи.
У цьому досліді ти познайомишся з різними складниками їжі й дізнаєшся, які функції вони виконують в організмі людини. Насамкінець ти з'ясуєш, які кількісні співвідношення має оптимальне харчування і з чого воно складається.
Завдання
- Визнач складники їжі людини.
- Дослідь хліб на смак і на розчинність.
- Перш ніж почати дослід, обміркуй, з яких складників (наприклад, жирів) складається їжа людини.
- Запиши свої спостереження в досліді й дай відповіді на запитання в протоколі.
Складники їжі
Питання
Обладнання
| Позиція | Обладнання | Артикул | Кількість | 1 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 | 2 | Лабораторний маркер, водостійкий, чорний | 38711-00 | 1 | 3 | Скло годинникове, d = 60 мм | 34570-00 | 3 | 4 | Мензурка низька, 250 мл, пластикова | 36082-00 | 2 | 5 | Вода дистильована | 31246-81 | 1 | 6 | Ложка-шпатель, сталь, l = 150 мм | 33398-00 | 1 | 7 | Скляний стрижень, l=200 мм, d=6 мм, BORO 3.3 | 40485-04 | 1 |
|---|
Додаткове обладнання
| Позиція | Обладнання | Кількість | |
|---|---|---|---|
| 1 | Хліб | 1 | |
| 2 | Фасовані харчові продукти (ковбаса, сир..) | 3 | |
Складання
- Перш ніж почати дослід, роздивись описи на упаковках типових харчових продуктів.
- Які складники типові для харчових продуктів?
- Дай на це відповідь у завданні 1 протоколу.
- Які складники має здорове харчування?
- Дай на це відповідь у завданні 2 протоколу.
Виконання (1/2)
- Почисти ніж і годинникове скло
- Наріж ножем шматок хліба на маленькі шматочки
- Поклади шматочок хліба до рота й довше пожуй його.
- Візьми пробірку й постав її у штатив для пробірок. Поклади в пробірку маленький шматочок.
- Наповни склянку водою і за допомогою піпетки наповни пробірку водою.
- Дай відповіді на завдання 3 і 4 у протоколі.
Виконання (2/2)
У їжі, наприклад у жирах або вуглеводах, запасена енергія. Одиниця вимірювання, яку для цього використовують, - кілокалорія (ккал). Але окремі складники їжі містять різну кількість енергії. Роздивись зображені нижче харчові продукти й дай відповідь на завдання 5 у протоколі.
Хліб
Шоколад
Яйця
Протокол
Завдання 1
Питання
Розмаїті харчові продукти
Завдання 2
Питання
Білки
Завдання 3
Питання
Хліб
Завдання 4
Питання
Питання
Завдання 5
Складники здорового харчування До здорового харчування належать нежирні й багаті на харчові волокна продукти. Ці продукти мають також містити багато вітамінів і мінеральних речовин. Постав тепер здоровому харчуванню у відповідність правильне кількісне співвідношення: Оптимальне харчування складається приблизно з ____ вуглеводів, ____ жирів і ____ білків.
Завдання 6
Питання
Шоколад