Інформація для викладачів
Опис
Цукор
Цукор - це продукт харчування, який належить до вуглеводів і дуже добре розчиняється у воді. Для виробництва цукру вирощують цукрову тростину та цукровий буряк. Цукрова тростина росте в жарких регіонах.
Багато цукру використовується для приготування їжі. Цукор використовується як підсолоджувач. Цукор не містить вітамінів чи мінералів, але містить багато "калорій". Саме тому він забезпечує наш організм енергією.
Термін "цукор" відноситься до всіх солодких на смак вуглеводів, таких як глюкоза або фруктоза. Молоко також містить цукор, так званий молочний цукор або лактозу.
Додаткова інформація для викладачів (1/2)
Попередні знання
- Цукор - це кристалічна речовина, що містить глюкозу.
- Глюкоза складається з вуглецю, водню та кисню.
- Цукор забезпечує організм енергією.
Принцип
- Цукор - це вуглевод.
- Тест-смужки на глюкозу можна використовувати для визначення цукру (глюкози).
- У такий спосіб можна дослідити продукти, що містять цукор.
Додаткова інформація для викладачів (2/2)
Мета навчання
- Цукор присутній у продуктах харчування.
- Тест-смужки на глюкозу - це простий метод виявлення цукру в продуктах харчування.
Завдання
- Учні розглядають різні продукти харчування, наприклад, яблуко та огірок, і визначають, чи містять вони цукор.
- Перед початком експерименту учні проводять тест на виявлення глюкози. Для цього вони тестують глюкозу за допомогою тест-смужки та порівнюють її з іншими продуктами.
Інструкції з техніки безпеки
- До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів під час викладання природничих наук.
Інформація для учнів
Мотивація
Занадто багато цукру може спричинити появу дірок у зубі
Коли люди говорять про цукор, вони думають про звичайний домашній цукор. Він солодкий на смак і використовується для підсолоджування їжі та напоїв. Через шлунок цукор потрапляє в кишечник, звідти - в кров, потім у мозок і далі до м'язів та органів. Таким чином організм отримує енергію, необхідну для всіх видів діяльності.
Але цукор також може бути небезпечним. Якщо Ви їсте занадто багато цукру, бактерії карієсу в роті розмножуються і руйнують зубну емаль. Це призводить до утворення каріозних порожнин у зубі. Одне з небезпечних захворювань, спричинених надмірним вживанням цукру, - діабет. Організм не отримує достатньо енергії, і цукор не може транспортуватися до окремих клітин.
Завдання
- Використовуйте тест-смужки на глюкозу, щоб дізнатися, чи містять яблука та огірки цукор.
- Перед початком експерименту потримайте тест-смужку в розчині декстрози.
- Занотуйте свої спостереження і дайте відповіді на запитання в протоколі.
- Заповніть таблицю в протоколі.
Чи міститься цукор у продуктах харчування?
Питання
Матеріал
| Позиція | Матеріал | Пункт №. | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Лабораторний маркер, водостійкий, чорний | 38711-00 | 1 |
| 2 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 |
| 3 | Ступка з товкачиком, d=91 мм, h=46 мм, 70 мл, порцеляна | 32603-00 | 1 |
| 4 | Ложка-шпатель, сталь, l = 150 мм | 33398-00 | 1 |
| 5 | Ніж | 33476-00 | 1 |
| 6 | Мірний циліндр, 100 мл, прозорий, PP | 36629-01 | 1 |
| 7 | Пробірка, 160x16 мм, 10 шт. | 37656-03 | 1 |
| 8 | Штатив для 6 пробірок, дерев'яний d = 22 мм | 37685-11 | 1 |
| 9 | Щітка для пробірок із вовн. наконечником, d=20 мм | 38762-00 | 1 |
| 10 | Гумова пробка, d=18/14 мм, без отвору | 39254-00 | 3 |
| 11 | Скляний стрижень, l=200 мм, d=6 мм, BORO 3.3 | 40485-04 | 1 |
| 12 | Індикаторні смужки для глюкози, 50 шт. | 48155-05 | 1 |
| 13 | Вода дистильована, 5 л | 31246-81 | 1 |
| 14 | D(+)-глюкоза, 99%, 250 г | CHE-881100934 | 1 |
Підготовка
- Пронумеруйте пробірки лабораторною ручкою.
- Помістіть пробірки в штатив для пробірок.
- Налийте трохи води в лабораторну склянку.
- Покладіть ложку декстрози в першу пробірку.
- Наповніть пробірку водою приблизно на 3/4.
- Закрийте пробірку пробкою і енергійно струсіть.
Виконання роботи (1/2)
- Шматочок яблука подрібніть за допомогою ступки.
- За допомогою ложки перекладіть яблуко в другу пробірку.
- Вимийте ложку і ступку.
- Зробіть те ж саме з огірком.
- Покладіть огірок у третю пробірку.
Вконанання роботи (2/2)
Виконання роботи (2/2)
- Наповніть усі пробірки водою на 3/4.
- Закрийте пробірки гумовими пробками і енергійно струсіть.
- Візьміть тест-смужку для визначення рівня глюкози, занурте її в першу пробірку і визначте колір маркування.
- Зробіть те саме з продуктами в інших пробірках.
Протокол
Завдання 1
Запишіть свої спостереження.
Завдання 2
Заповніть таблицю!
| Пробірка №: | Матеріал | Вміст декстрози [мг/дл] |
|---|---|---|
| 1 | Декстроза | |
| 2 | Яблуко | |
| 3 | Огірок | |
| 4 | Цукор побутовий |
Завдання 3
Питання
Питання
Питання
Питання
Завдання 4
Вставте слова в тексті в потрібне місце! Цукор - це їжа. Він ____. Зазвичай цукор дуже добре розчиняється у ____. Цукор здебільшого використовується для того, щоб зробити їжу ____. Щоб виявити цукор, використовують ____ на глюкозу. Вони знебарвлюються за наявності цукру. Наприклад, цукор міститься в таких продуктах, як ____, але не в ____.
Завдання 5
Шкідливі властивості цукру Цукор має багато негативних ____ на організм. Він може викликати втому і депресію. Цукор також викликає такі захворювання, як ____. Якщо їсти забагато цукру, то бактерії ____ в роті розмножуються і руйнують ____. Однак не весь цукор однаковий. ____ цукор - шкідливий, тоді як природний цукор, наприклад, той, що міститься у ____, корисний для здоров'я.