Інформація для викладачів
Опис
Крохмаль можна отримати з кукурудзи
Крохмаль - це вуглевод, який утворюється шляхом з'єднання багатьох будівельних блоків глюкози (декстрози). Крохмаль служить сировиною для різних поживних речовин або використовується для отримання спирту. Крохмаль важко розчиняється в холодній воді. У теплій воді (50°C і вище) він утворює клейстер. Це також є причиною, чому крохмаль використовують для загущення їжі.
У техніці крохмаль використовується для виробництва клеїв та адгезивів завдяки своїй здатності до набухання. Зазвичай крохмаль отримують з картоплі або зернових. Однак крохмаль також можна отримати з інших рослин, таких як рис і кукурудза. У цьому експерименті крохмаль добувають з картоплі.
Додаткова інформація для викладачів (1/2)
Попередні знання
- Крохмаль виробляється лише рослинами.
- Продукти, багаті на крохмаль, - це, наприклад, крупи, зернові продукти та картопля.
Принцип
- Крохмаль важко розчиняється в холодній воді.
- Крохмаль можна витягти з картоплі, відокремивши водорозчинні компоненти.
Додаткова інформація для викладачів (2/2)
Мета навчання
- Крохмаль міститься в картоплі.
- У холодній воді крохмаль майже не розчиняється.
- Крохмаль можна отримати з картоплі.
Завдання
- Картоплю розтирають в ступці до стану кашки.
- Водорозчинні компоненти відокремлюються при додаванні холодної води.
Інструкції з техніки безпеки
- До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів під час викладання природничих наук.
Інформація для учнів
Мотивація
Чіпси
Картопля є частиною нашої їжі. Вона містить крохмаль, який можна добувати з картоплі. Картопля - це рослина, яку ще називають земляним яблуком. Сама рослина зелена і трохи отруйна. Її плоди також не можна їсти. Ми їмо виключно бульби. Бульба росте в ґрунті і складається в основному з води та крохмалю.
Картопля дуже часто використовується в нашій повсякденній кулінарії. Німець з'їдає в середньому близько 50 кілограмів картоплі на рік, тобто близько одного кілограма щотижня. Картопля використовується в промисловості для виготовлення картоплі фрі, чіпсів та інших продуктів, які є невід'ємною частиною нашого раціону.
У цьому експерименті крохмаль добувають з картоплі.
Завдання
Як можна набратися сил?
Питання
Як добути крохмаль з картоплі?
- Картоплю подрібніть та процідіть.
- Отриманий крохмаль висушіть на повітрі.
- Занотуйте свої спостереження і дайте відповіді на запитання в протоколі.
Матеріал
| Позиція | Матеріал | Пункт №. | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 |
| 2 | Лабораторний маркер, водостійкий, чорний | 38711-00 | 1 |
| 3 | Ступка з товкачиком, d=91 мм, h=46 мм, 70 мл, порцеляна | 32603-00 | 1 |
| 4 | Ложка-шпатель, сталь, l = 150 мм | 33398-00 | 1 |
| 5 | Ніж | 33476-00 | 1 |
| 6 | Мензурка низька, 250 мл, пластикова | 36082-00 | 2 |
| 7 | Мірний циліндр, 100 мл | 36629-00 | 1 |
| 8 | Скляний стрижень, l=200 мм, d=6 мм, BORO 3.3 | 40485-04 | 1 |
| 9 | Вода дистильована, 5 л | 31246-81 | 1 |
Додаткові матеріали
| № | Матеріал | Кількість | |
|---|---|---|---|
| 1 | Картопля | 2 | |
Виконання роботи (1/2)
- Помийте та почистіть картоплю.
- Розтовчіть картоплю в ступці.
- Покладіть подрібнену картоплю в склянку і додайте близько 100 мл води.
- Добре перемішайте скляною паличкою і дайте розчину настоятися протягом 5 хвилин.
Виконання роботи (2/2)
- Візьміть другу лабораторну склянку і обережно перелийте рідину з лабораторної склянки з картопляною сумішшю. Переконайтеся, що відокремилася лише рідина. Таким чином відокремлюються водорозчинні частини.
- Додайте ще приблизно 100 мл дистильованої води (за допомогою мірного циліндра) в лабораторну склянку із залишками картоплі або крохмалю.
- Інтенсивно перемішайте суміш скляною паличкою і дайте суміші настоятися приблизно 5 хвилин.
- Після відстоювання злийте водний розчин з осаду
- Повторюйте цей процес, поки осад не стане чисто білим.
- Висушіть крохмаль на повітрі в чашці Петрі.
Протокол
Завдання 1
Запишіть свої спостереження.
Завдання 2
Питання
Питання
Питання
Питання
Завдання 3
Картопля та крохмаль Картопля містить ____, який ____ добути з картоплі. Картопля - це ____. Те, що складається з ____ і крохмалю - це ____. Картопля дуже важлива в ____. З неї також виготовляють картоплю ____ або чіпси, які ми дуже часто споживаємо у повсякденному житті.