Інформація для вчителів
Опис
Однією з найважливіших поживних речовин у нашій їжі є крохмаль. Він належить до вуглеводів. У метаболізмі нашого організму крохмаль розщеплюється до утворення глюкози, яка разом з жирами за допомогою дихання (= згоряння) забезпечує організм енергією, необхідною для підтримання життєвих процесів.
Деякі типові продукти харчування
Додаткова інформація для вчителів (1/2)
попередні знання
Учні вже мають знати основні поживні речовини та їхнє значення для харчування.
Принцип
Якщо кілька крапель йодно-калієвого розчину Люголя нанести на харчовий продукт, що містить крохмаль, пляма стає від темно-фіолетового до чорного кольору.
Додаткова інформація для вчителів (2/2)
Мета навчання
Учні повинні усвідомити, що крохмаль міститься в багатьох продуктах харчування, але його вміст може сильно відрізнятися.
Завдання
Учні тестують різні продукти харчування на вміст крохмалю за допомогою розчину Люголя (розчин йоду у водному розчині йодиду калію).
Інструкції з техніки безпеки
- До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів під час викладання природничих наук.
- Правила роботи з небезпечними речовинами наведено у відповідних паспортах безпеки.
Інформація для учнів
Мотивація
Деякі типові продукти
Однією з найважливіших поживних речовин у нашій їжі є крохмаль. Він належить до вуглеводів. У метаболізмі нашого організму крохмаль розщеплюється до утворення глюкози, яка разом з жирами за допомогою дихання (= згоряння) забезпечує організм енергією, необхідною для підтримання життєвих процесів.
Завдання
Дослідіть продукти харчування на вміст крохмалю
Які продукти містять крохмаль?
Дізнайтеся про метод виявлення крохмалю та дослідіть, які продукти містять крохмаль.
Матеріал
| Позиція | Матеріал | Пункт №. | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Скло годинникове, d = 60 мм | 34570-00 | 3 |
| 2 | Ложка-шпатель, пластмаса | 38833-00 | 1 |
| 3 | Піпетка, з гумовим ковпачком | 64701-00 | 1 |
| 4 | Розчин йоду-калію йодиду (розчин Люголя), 250 мл | 30094-25 | 1 |
| 5 | Крохмаль розчинний, 100 г | 30227-10 | 1 |
Підготовка та виконання роботи
- Помістіть на годинникове скло діаметром 60 мм крохмаль на кінчику шпателя й обережно капніть за допомогою піпетки 1-2 краплі розчину Люголя.
- Повторіть експеримент із невеликою кількістю цукру, трохи вершкового масла (жиру) і шматочком вареного курячого яєчного білка.
- Повторіть експеримент із борошном, маленьким шматочком м'яса, невеликою кількістю вівсяних пластівців, ковбасою, скибочкою картоплі, невеликою кількістю маргарину, шматочком хліба, із сушеною квасолею або горохом, невеликою кількістю печінки та молока.
Спочатку проведіть експеримент із крохмальним порошком
Протокол
Завдання 1
Вставте слова в пробіли в тексті. Однією з найважливіших ____ нашої їжі є ____. Він належить до вуглеводів. У метаболізмі нашого організму крохмаль розщеплюється до утворення ____, яка разом з ____ за допомогою дихання (= згоряння) забезпечує організм ____, необхідною для підтримання життєвих процесів.
Завдання 2
Питання
Завдання 3
Питання