Інформація для вчителів
Опис
Ми споживаємо їжу, щоб забезпечити наш організм енергією і необхідними "будівельними матеріалами". Крім води, солі та деяких мікроелементів, ці "будівельні блоки" - поживні речовини можна розділити на три основні групи: вуглеводи, жири та білки.Вуглеводи - це глюкоза різної складності. Друга група включає всі так звані триацилгліцериди. Третя велика група - це білки, великі біомолекули, що утворюють довгі ланцюжки амінокислот.
Цей експеримент присвячений вивченню цих трьох основних складових нашої їжі.
Додаткова інформація для вчителів (1/2)
попередні знання
Ми вживаємо в їжу найрізноманітніші продукти - хліб, м'ясо, сир, фрукти, олію та багато інших. Крім води, солей і непридатних для використання компонентів, усі ці продукти харчування містять речовини, які необхідні нашому організму. Їх називають поживними речовинами, і їх можна розділити на три групи - вуглеводи (крохмаль і глюкоза), жири і білки (протеїни).
Принцип
Цей експеримент використовує тепло для розщеплення їжі на складові частини.
Додаткова інформація для вчителів (2/2)
Мета навчання
У цьому експерименті учні мають на кількох прикладах дослідити, які основні поживні речовини входять до складу нашої їжі.
Завдання
Попросіть учнів нагріти крохмаль, цукор, оливкову олію та варений яєчний білок на повільному вогні.
Інструкції з техніки безпеки
- До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів під час викладання природничих наук.
- Проводьте експерименти під витяжною шафою, якщо це можливо!
- Під час нагрівання виділяються гази з неприємним запахом!
- Одягайте захисні окуляри!
Інформація для учнів
Мотивація
Ми споживаємо їжу, щоб забезпечити наш організм енергією і необхідними "будівельними матеріалами". Крім води, солі та деяких мікроелементів, ці "будівельні блоки" - поживні речовини можна розділити на три основні групи: вуглеводи, жири та білки.Вуглеводи - це глюкоза різної складності. Друга група включає всі так звані триацилгліцериди. Третя велика група - це білки, великі біомолекули, що утворюють довгі ланцюжки амінокислот.
Цей експеримент присвячений вивченню цих трьох основних складових нашої їжі.
Завдання
Дослідіть на кількох прикладах, які основні поживні речовини входять до складу наших продуктів харчування.
Матеріал
| Позиція | Матеріал | Пункт №. | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Набір пробірок, 160x16 мм, лабораторне скло | 37656-10 | 4 |
| 2 | Штатив для 6 пробірок, дерев'яний d = 22 мм | 37685-11 | 1 |
| 3 | Тримач для пробірок, до d=22 мм | 38823-00 | 1 |
| 4 | Ложка-шпатель, пластмаса | 38833-00 | 1 |
| 5 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 |
| 6 | Пінцет, прямий, загострений, l=120 мм | 64607-00 | 1 |
| 7 | Індикаторний папір для води, Watesmo, 1 рулон - 5 м | 47015-00 | 1 |
| 8 | Крохмаль розчинний, 100 г | 30227-10 | 1 |
| 9 | Оливкова олія, 100 мл | 30177-10 | 1 |
| 10 | Лакмусовий папір, червоний, 1 рулон | 30678-02 | 1 |
| 11 | Бутановий пальник Labogaz 206 | 32178-00 | 1 |
| 12 | Бутановий картридж, без вентиля, 190 г | 47535-01 | 1 |
Підготовка
Приєднайте бутановий пальник до бутанового картриджа, як показано на рисунках ліворуч. Використовуйте сірники, щоб запалити бутановий пальник.
Виконання роботи (1/2)
Насипте в пробірку приблизно три шпателі крохмалю і тримайте її майже горизонтально, обережно нагріваючи крохмаль на невеликому вогні. У протилежній від полум'я частині пробірки на верхньому краю утворюється осад. Змочіть смужку індикаторного паперу в невеликій кількості води. Протріть осад у пробірці індикаторним папером (використовуйте пінцет).
Виконання роботи (2/2)
Повторіть експеримент з такою ж кількістю цукрового піску.
Повторіть експеримент з невеликою кількістю оливкової олії.
Повторіть експеримент зі шматочком вареного яєчного білка (рис. вгорі ліворуч). Шматок білка потрібно дуже повільно нагрівати в пробірці на дуже слабкому вогні. Через короткий час з'являється густий білуватий туман. Який у нього запах? Потримайте смужку зволоженого червоного лакмусового паперу в цьому "тумані" (рис. унизу ліворуч).
Протокол
Завдання 1
Питання
Завдання 2
Питання
Завдання 3
Питання
