З яких елементів побудовані вуглеводи?

Багет

Вуглеводи утворюють великий клас природних речовин - гідроксіальдегіди та гідроксикетони. Загалом під вуглеводами розуміють цукри. Окрім своєї центральної ролі як фізіологічного носія енергії, вони відіграють важливу роль як опорна речовина, передусім у рослинному світі, а також у біологічних процесах передавання сигналів і розпізнавання. Найпоширеніші - моносахариди з п'ятьма або шістьма атомами вуглецю. Дво- та багатоцукри складаються з простих цукрів, сполучених глікозидними зв'язками. Моносахариди, дисахариди та олігосахариди зазвичай розчинні у воді, мають солодкий смак і у вужчому розумінні називаються цукрами. Полісахариди (багатоцукри напр., крохмаль, целюлоза, хітин) натомість часто погано розчинні у воді або й зовсім нерозчинні та не мають смаку.

Попередні знання

Термін "вуглеводи" - це загальна назва для так званихсахаридів. Вони мають хімічну загальну формулу Cn(H2O)n і називаються гідратами вуглецю. Автором цього поняття є Карл Шмідт, 1844 рік. Важливі моносахариди - це глюкоза, або виноградний цукор, фруктоза, або фруктовий цукор, рибоза, складник РНК, дезоксирибоза, складник ДНК, і галактоза, або слизовий цукор.

Принцип

У цьому учнівському досліді вуглеводи досліджують на їхній склад і обговорюють, де вуглеводи трапляються в побуті.

Навчальна мета

Під час нагрівання вуглеводів утворюються елементарний вуглець і вода. Вуглеводи, як-от глюкоза, сахароза й крохмаль, побудовані з елементів вуглецю, водню та кисню.

Завдання

Учні виявляють елементи, з яких утворені вуглеводи.

• Для цього досліду діють загальні правила безпечного експериментування на уроках природничих наук.

• Щодо H- і P-фраз звертайся до паспорта безпеки відповідної хімічної речовини.

• Надінь захисні окуляри!

Булочка

Вуглеводи утворюють великий клас природних речовин - гідроксіальдегіди та гідроксикетони. Загалом під вуглеводами розуміють цукри. Як продукт фотосинтезу вони становлять близько двох третин світової біомаси. Разом із жирами та білками вуглеводи становлять кількісно найбільшу засвоювану (зокрема крохмаль) і незасвоювану (харчові волокна) частку їжі. Окрім своєї центральної ролі як фізіологічного носія енергії, вони відіграють важливу роль як опорна речовина, передусім у рослинному світі, а також у біологічних процесах передавання сигналів і розпізнавання. Їхні неконденсовані представники, моносахариди, мають вуглецеві ланцюги щонайменше з трьох атомів вуглецю і щонайменше один центр хіральності. Дво- та багатоцукри складаються з простих цукрів, сполучених глікозидними зв'язками.

З яких елементів побудовані вуглеводи?

• Нагрій різні вуглеводи й перевір, які речовини при цьому утворюються.

• Пронумеруй три пробірки від 1 до 3 і постав їх поряд у штатив для пробірок.

• Насип у пробірку 1 дві порції глюкози на кінчику шпателя. У пробірку 2 насип таку саму кількість цукру, у пробірку 3 - таку саму кількість крохмалю.
• Обережно нагрій пробірки одну за одною пальником Бунзена, доки на стінках пробірок не сконденсуються краплі.

• Перевір краплі, що утворилися в пробірках, індикаторним папером для води. Тримай при цьому індикаторний папір пінцетом.
• Після того як пробірки охолонуть, налий у кожну пробірку дистильованої води до висоти 4 см. Спробуй розчинити залишки легким струшуванням.

• Утилізація: продукти розкладання після декантування води викинь у звичайне сміття.

Запиши свої спостереження і зроби висновки.