Інформація для вчителів
Застосування
Сир із цвіллю
Напевно, ти вже кілька разів помічав, що на харчових продуктах виросли цвілеві гриби. Цвілеві гриби живляться органічними речовинами - вуглеводами, жирами й білками. Оскільки харчові продукти містять ці речовини, а здебільшого й потрібну вологу, вони є ідеальним поживним середовищем. Цвіль, яку видно ззовні, - це лише частина гриба. Вона з'являється лише тоді, коли харчовий продукт уже повністю пронизаний грибними нитками - гіфами. Через те, що багато цвілевих грибів утворюють отруйні речовини, запліснявілі продукти не можна вживати.
Інша інформація для вчителя (1/4)
Попередні знання
Учні мають бути обізнані з різними видами грибів, розмноженням, а також поширенням та утворенням грибів і цвілевих грибів. Крім того, вони мають мати навички роботи з мікроскопом.
Принцип
Учні розглядають цвілеві гриби разом зі спороносцями під мікроскопом.
Інша інформація для вчителя (2/4)
Навчальна мета
Учні мають розпізнати спороносці цвілевих грибів під мікроскопом і, за можливості, віднести їх до характерної форми (леєчна цвіль або пензлева цвіль).
Завдання
Учні дають харчовому продукту (напр., хлібу) запліснявіти й готують препарат зі спороносця. Його вони розглядають під мікроскопом.
Інша інформація для вчителя (3/4)
Вказівки щодо придбання матеріалу
Дослідний матеріал легко виростити самостійно. Працювати можна з різними харчовими продуктами. Проте хліб і огірок особливо добре підходять, бо на них утворюються дуже гарні довгі спороносці.
Відомості про цвілевий гриб
Більшість цвілевих грибів, які виступають руйнівниками харчових продуктів, належать до сумчастих грибів. Вони є сапрофітами. Гриби проблемні насамперед тоді, коли своїми отрутами (напр., афлатоксинами та патуліном) псують харчові продукти або спричиняють алергійні реакції на спори. Але є й бажані цвілеві гриби на харчових продуктах, які за сучасного стану знань є безпечними для здоров'я (благородна цвіль на сирі та деяких сортах салямі).
Інша інформація для вчителя (4/4)
Вказівки щодо виконання
Харчові продукти можуть запліснявіти:Вирішальним для цього досліду є рівномірно вологий і теплий клімат. Прямого сонячного світла слід уникати. Культивування в чашці Петрі можливе. Проте вищий скляний ковпак підходить краще. Учні мають мати регулярний доступ до своєї культури. Мікроскопують тоді, коли нитки з голівками добре сформовані (10-14 днів).
Мікроскопування:Учні готують своє предметне скло й ідуть із ним під витяжну шафу. Препарат, укладений у рідину й накритий накривним склом, можна переносити приміщенням. Щодо рідини для мікроскопування: суміш етанолу з водою запобігає утворенню бульбашок повітря й дає таким чином кращу видимість. Розчин Люголя дещо забарвлює гіфи.
Цвіль на хлібі 400x
Спори цвілі (хліб) 100x
Правила безпеки (1/2)
- Надто тривала робота з мікроскопами може призвести до фізичного нездужання (втоми, головного болю, нудоти), особливо якщо учні не мають досвіду.
- Чистий спирт дуже легкозаймистий, тримати подалі від відкритого вогню!
- Надягніть захисні окуляри!
- Слід уникати вдихання спор і їх поширення в приміщенні.Робота під витяжною шафою!
- Мікроскопи чутливі. Під час перенесення й поводження слід стежити, щоб усе відбувалося дбайливо й без поспіху.
- Для цього досліду діють загальні вказівки щодо безпечного експериментування на уроках природничих наук.
Правила безпеки (2/2)
H- і P-фрази
Етанол:
H225: Рідина та пара легкозаймисті.
P210: Тримати подалі від тепла, гарячих поверхонь, іскор, відкритого вогню та інших джерел займання. Не палити.
Інформація для учнів
Мотивація
Сир із цвіллю
Напевно, ти вже кілька разів помічав, що на харчових продуктах виросли цвілеві гриби. Цвілеві гриби живляться органічними речовинами - вуглеводами, жирами й білками. Оскільки харчові продукти містять ці речовини, а здебільшого й потрібну вологу, вони є ідеальним поживним середовищем. Цвіль, яку видно ззовні, - це лише частина гриба. Вона з'являється лише тоді, коли харчовий продукт уже повністю пронизаний грибними нитками - гіфами. Через те, що багато цвілевих грибів утворюють отруйні речовини, запліснявілі продукти не можна вживати.
Завдання
Спостерігай за утворенням цвілі й розглянь спороносці під мікроскопом!
Цвіль на огірку 100x у розчині Люголя
Обладнання
| Позиція | Обладнання | Артикул | Кількість | 1 | Бінокулярний учнівський мікроскоп PHYWE MIC-129A, 1000x, з координатним столиком | MIC-129A | 1 | 2 | Мікроскопічні предметні скельця, 76х26 мм, 50 шт. | 64691-00 | 1 | 3 | Покривні скельця, 18x18 мм, 50 шт. | 64685-00 | 1 | 4 | Чашка Петрі, пластик (PS), d = 94 мм, 20 шт. | 64709-03 | 1 | 5 | Мензурка, низька, 100 мл, пластмаса | 36011-01 | 1 | 6 | Пінцет, прямий, загострений, l=120 мм | 64607-00 | 1 | 7 | Піпетки-крапельниці з гумовими ковпачками, 10 шт. | 47131-01 | 1 | 8 | Набір хімічних реактивів для TESS advanced Біологія "Мікроскопія" | 13290-10 | 1 |
|---|
Виконання (1/2)
Харчові продукти можуть запліснявіти
Трохи змочи хліб, поклади його в чашку Петрі, накрий зверху невеликим скляним ковпаком або склянкою, щоб утворилася волога камера. Постав це в тепле місце (кімнатна температура). Спостерігай за розвитком цвілевого гриба протягом двох тижнів. Ніколи не відкривай ковпак, інакше ти можеш вдихнути спори.
Виконання (2/2)
Мікроскопування
Відкривання ковпака й виготовлення препарату відбувається під витяжною шафою. З готовим препаратом ти можеш знову підійти до робочого місця для мікроскопування!
- Рідина для мікроскопування: використовуй для мікроскопування суміш етанолу з водою (1-2 піпетки 70 % етанолу на 20 мл води) або розведений розчин Люголя.
- Візьми пінцетом або препарувальними голками частину видимих спороносців і поклади їх прямо в рідину для мікроскопування!
- Розглядай під мікроскопом аж до найбільшого збільшення!
Протокол
Завдання 1
Пересунь слова на правильні місця. Більшість цвілевих грибів, які виступають руйнівниками харчових продуктів, належать до ____. Вони є сапрофітами. Гриби проблемні насамперед тоді, коли своїми ____ (напр., афлатоксинами та патуліном) псують харчові продукти або спричиняють алергійні реакції на ____. Але є й ____ цвілеві гриби на харчових продуктах, які за сучасного стану знань є безпечними для здоров'я (благородна цвіль на сирі та деяких сортах салямі).
Завдання 2
Питання
Питання
Завдання 3
Намалюй спороносець і підпиши його.
