Інформація для викладачів
Опис
Експериментальна установка
Мурашина кислота також відома як метанова кислота, є найпростішою карбоновою кислотою і найкоротшим ланцюгом алканоїдів, в якій кабоксильна група особливо сильно визначає їхні властивості.
Окрім корозійної дії, мурашина кислота також має бактеріостатичні властивості, тому до 1998 року її використовували як консервант під номером Е236.
У цьому експерименті учні досліджують дію мурашиної кислоти як консерванту.
Додаткова інформація для викладачів (1/5)
Попередні знання
Учні вже повинні мати базові знання про групу речовин алканів та їх номенклатуру.
Крім того, учні мають бути ознайомлені з основами безпечної роботи з хімічними речовинами.
Принцип
Мурашина кислота пригнічує ріст бактерій і грибків і тому використовується як консервант.
Додаткова інформація для викладачів (2/5)
Мета навчання
Учні дізнаються про мурашину кислоту як інгібітор росту бактерій і грибків і, таким чином, зможуть зрозуміти її використання в якості консерванту.
Завдання
Дослідіть вплив мурашиної кислоти на процеси бродіння або гниття.
Додаткова інформація для викладачів (3/5)
Зауваження щодо підготовки та проведення експерименту
Підготовка
Приготуйте 20 % мурашину кислоту.
Зауваження щодо проведення експерименту
Помістіть контрольні набори з етикетками в тепле місце, надійно закривши їх. Через тиждень процес розкладання повинен просунутися настільки, що експеримент можна буде припинити, щоб уникнути надто сильного неприємного запаху.
Додаткова інформація для викладачів (4/5)
Примітка
Мурашина кислота використовувалася як консервант у рибних, фруктових та овочевих продуктах під номером Е236 до 1998 року. Відтоді її використання як харчової добавки більше не дозволено в ЄС, як і споріднених речовин форміату натрію і кальцію (E237 і E238). У багатьох інших країнах ці речовини все ще використовуються для консервування продуктів харчування.
Мурашина кислота є компонентом дезінфікуючих засобів, а також міститься в миючих засобах.
Додаткова інформація для викладачів (5/5)
Методичні рекомендації
У цьому експерименті тему "Консерванти" можна розглядати в загальному вигляді. Учні можуть взяти інформацію про консерванти з етикеток харчових продуктів і перевірити її на вміст хімічних речовин.
Утилізація
Додайте вміст пробірок до відходів, що підлягають компостуванню.
Інструкції з техніки безпеки
До цього експерименту застосовуються загальні інструкції щодо безпечного проведення експериментів на уроках з природничих наук
Правила роботи з небезпечними речовинами наведено у відповідних паспортах безпеки.
Увага небезпека! Ризики, пов'язані з використанням!
- Мурашина кислота дуже їдка! Одягайте захисні окуляри!
- Якщо бризки потрапили на шкіру, негайно змийте їх великою кількістю води.
Інформація для учнів
Мотивація
Мурахи використовують мурашину кислоту для захисту
Мурашина кислота - це їдка рідина, яка міститься не лише в мурахах, але й у тваринному та рослинному світі загалом. Це стосується, наприклад, бджіл, медуз або навіть кропиви, які використовують цю речовину як для захисту, так і для нападу.
Мабуть, менш відомою є бактеріостатична дія мурашиної кислоти, завдяки якій вона також ефективна як консервант. У цьому експерименті ця властивість досліджується більш детально.
Завдання
Експериментальна установка
Дослідіть вплив мурашиної кислоти на процеси бродіння або гниття.
Матеріал
| Позиція | Матеріал | Пункт №. | Кількість |
|---|---|---|---|
| 1 | Пробірка, 180x18 мм, лабораторне скло, 100 шт. | 37658-10 | 1 |
| 2 | Щітка для пробірок із вовн. наконечником, d=20 мм | 38762-00 | 1 |
| 3 | Штатив для пробірок, 12 отворів, d = 22 мм, дерево, 6 стержнів для зливу | MAU-20042200 | 1 |
| 4 | Лабораторний маркер, водостійкий, чорний | 38711-00 | 1 |
| 5 | Захисні окуляри, прозорі | 39316-00 | 1 |
| 6 | Ножиці, прямі, з тупими кінцями, l=110 мм | 64616-00 | 1 |
| 7 | Піпетка, з гумовим ковпачком | 64701-00 | 1 |
| 8 | Мурашина кислота, 75%, 250 мл | 30023-25 | 1 |
| 9 | Вата, біла, 200 г | 31944-10 | 1 |
Додаткові матеріали
| |||
|---|---|---|---|
| Фруктовий сік | |||
| Твердий сир | |||
| Частини рослин (трава) |
Підготовка
Увага небезпека! Ризики, пов'язані з використанням!
- Мурашина кислота дуже їдка! Одягайте захисні окуляри!
- Якщо бризки потрапили на шкіру, негайно змийте їх великою кількістю води.
Виконання роботи (1/3)
Рисунок 1
1.Пронумеруйте пробірки від 1 до 6.
2.Наріжте ножицями частини рослини на невеликі шматочки (рис. 1).
3. Наріжте сир на шматочки, які помістяться в пробірку.
Виконання роботи (2/3)
Рисунок 2
4.Наповніть пробірки 1 і 2 на третину фруктовим соком.
5. Покладіть частини рослин у пробірки 3 і 4, а шматочки сиру - у пробірки 5 і 6 (висота заповнення - приблизно 3 см).
6.Додайте приблизно по 10 крапель мурашиної кислоти в кожну з пробірок 2, 4 і 6 (рис. 2).
Виконання роботи (3/3)
Рисунок 3
7.Нещільно закрийте пробірки ватою (рис. 3) і поставте їх у тепле місце приблизно на тиждень.
Утилізація
Додайте вміст пробірок до відходів, що підлягають компостуванню.
Протокол
Завдання 1
Запишіть свої спостереження в загальних рисах.
Завдання 2
Запишіть результат у таблицю.
Пробірка
1
2
3
4
5
6
Вміст
Фруктовий сік
Фруктовий сік + мурашина кислота
Частини рослин
Частини рослин + мурашина кислота
Сир
Сир + мурашина кислота
Результат
Завдання 3
Підберіть відповідні спостереження.
Завдання на схемі: розташуйте підписи по місцях. Підписи: Фруктовий сік:; Фруктовий сік + мурашина кислота:; Частини рослин:; Частини рослин + мурашина кислота:; Сир:; Сир + мурашина кислота:; неприємний запах; невелика зміна; утворення цвілі; піноутворення; незначна зміна кольору. Місця на схемі: поганий; добре.
Завдання 4
Питання
Завдання 5
Вставте слова в тексті в потрібне місце! Овочеві інгредієнти та сир, що зберігалися у мурашиній кислоті, практично не піддавалися процесам ферментації або ____. Ферментація (бродіння) і гниття продуктів харчування в основному викликається ____ і грибками. Таким чином, можна зробити висновок, що мурашина кислота ефективно ____ ріст бактерій і ____.